Coq-au-vindag
Kip, rode wijn en een paar uur geduld.
Waar gaat het over?
De coq au vin komt uit Frankrijk. Oorspronkelijk was het een boerengerecht. Volgens een legende gaat hij terug tot Julius Caesar en de Galliërs. Op papier staat hij pas in de twintigste eeuw. Een kookboek uit 1864 had al een broertje: kip in witte wijn. De Amerikaanse kok Julia Child maakte hem in 1961 wereldberoemd met haar kookboek over de Franse keuken.
Wist je dat?
Vroeger gebruikte men een oude haan. Het vlees was zo taai dat het uren in wijn moest stoven om zacht te worden.
Zo vier je het
Kook coq au vin op een avond dat je de tijd hebt. Hij smaakt de volgende dag nog lekkerder. Gebruik een wijn die je zelf ook zou drinken. Of nodig vrienden uit voor een Frans diner.
Taart van de dag
Een clafoutis: kersen gebakken in een dik beslag. Iets tussen taart en pannenkoek in.