Appelstrudeldag
Flinterdun deeg, warme appel en kaneel. Wenen op een bordje.
Waar gaat het over?
De appelstrudel hoort bij Oostenrijk. Het oudste bekende recept is met de hand geschreven in Wenen, in 1697. Het ligt nog altijd in de bibliotheek van het Weense stadhuis. Het flinterdunne deeg verraadt misschien invloed van verder naar het oosten, zoals de Turkse baklava. In de achttiende eeuw veroverde de strudel het hele Habsburgse rijk.
Wist je dat?
Strudel is Duits voor draaikolk: zo krullen de laagjes deeg om de vulling. Het deeg van een goede strudel is zo dun dat je er een krant door kunt lezen. Zo leren Weense banketbakkers het.
Zo vier je het
Bak een appelstrudel met kant-en-klaar filodeeg. Eet hem warm met vanillesaus of slagroom. Of maak het deeg zelf en rek het uit over de rug van je handen, tot het flinterdun is.
Taart van de dag
Vandaag is de appelstrudel zelf de taart.