28 juni
Tapiocadag
Een knol uit Zuid-Amerika. Een zetmeel dat je overal tegenkomt.
Waar gaat het over?
Tapioca is zetmeel uit de wortel van de cassaveplant, een knol uit Zuid-Amerika. Rauwe cassava is giftig. Door schillen, weken, wassen en koken wordt hij veilig. Wat overblijft, is een zacht wit zetmeel. Daar maak je pudding, pannenkoekjes en parels van.
Wist je dat?
In Brazilië is tapioca een straatsnack: een pannenkoekje van alleen zetmeel, gebakken in een droge pan. Cassave zelf is in de tropen voor honderden miljoenen mensen een dagelijks basisvoedsel.
Zo vier je het
Bak een Braziliaans tapiocapannenkoekje in een droge pan. Maak tapiocapudding met kokosmelk. Of bind je saus eens met tapiocameel in plaats van maizena.
Taart van de dag
Pão de queijo: Braziliaanse kaasbroodjes, gemaakt van tapiocameel.